2020年1月11日 星期六

香菇鲜辣酱#今天吃什么#

这款香菇鲜辣酱是专门为闺女做的,她不能吃特别辣,所以选用了妈妈自己种的,香而不辣的一种新鲜辣椒,成品微辣特别香,小朋友也能接受的辣度。

By 妞妞妈美食    【豆果美食官方认证达人】

用料


  • 香菇 300g
  • 鲜辣椒 500g
  • 生姜 30g
  • 洋葱 60g
  • 大葱 25g
  • 香菜 20g
  • 胡萝卜 45g
  • 花椒 2g
  • 八角 5g
  • 丁香 4个
  • 黄豆酱 100g
  • 甜面酱 80g
  • 豆豉酱 30g
  • 蚝油 15g
  • 冰糖碎 10g
  • 熟白芝麻 20g
  • 熟花生碎 40g
  • 菜籽油 400g
  • 鸡精 8g

做法步骤

1、生姜去皮洗干净切成条,洋葱洗干净,取30g切成条,大葱洗干净切成段,香菜洗干净切成段,胡萝卜洗干净去皮切成条。

2、准备好花椒、八角和丁香。

3、鲜辣椒洗干净切碎。

4、香菇洗干净放入淡盐水里面浸泡15分钟,捞出控一下水分切成小丁。

5、准备好黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油。

6、炒锅内倒入菜籽油烧热,下入花椒炸香捞出不要。

7、下入准备好的生姜、洋葱、大葱、香菜、胡萝卜、八角和丁香,小火炸8–10分钟左右。

8、炸至所有食材变成焦黄色,全部捞出不要。

9、下入香菇丁中小火炸15分钟左右,中间搅动几次。

10、准备好冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎,将剩下的30g洋葱洗干净剁碎。

11、大概15分钟以后,香菇丁明显变小变色(焦黄色)。

12、下入鲜辣椒和洋葱碎。

13、翻炒均匀。

14、继续中小火炸至辣椒碎看起来明显变小。

15、下入黄豆酱、甜面酱、豆豉酱和蚝油,中小火炒出香味。

16、下入冰糖碎、熟白芝麻和熟花生碎炒香。

17、下入鸡精翻炒均匀关火。

18、趁热装密封罐,晾凉以后冷藏保存。

19、夹馍拌面拌饭,无所不能的香菇鲜辣酱。

20、太好吃了。

小贴士

鲜辣椒根据自己的吃辣程度选择。

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